IL BENESSERE DEGLI ANIMALI
Allevato nel suo ambiente naturale
Il nostro salmone è allevato in gabbie galleggianti posizionate in oceano aperto per offrire agli animali condizioni ottimali di benessere e prevenire l’inquinamento del fondale marino. Scegliamo appositamente queste zone di mare discoste per assicurare ai salmoni le migliori condizioni di vita e la migliore sostenibilità ambientale.
Alla Hiddenfjord raccogliamo ed esaminiamo regolarmente campioni d’acqua e prelievi dal fondale marino per garantire le migliori condizioni possibili d’allevamento. Per attestare la qualità del fondale marino l’Agenzia Faroese per l’Ambiente vi svolge ispezioni a ogni ciclo produttivo.
Nonostante l’utilizzo dei ciclotteri (o lompi) negli allevamenti abbiano dato altrove vari risultati, le nostre approfondite ricerche dimostrano che questi pesci sono estremamente efficienti nella riduzione dei pidocchi di mare nei salmoni. Questi studi provano pure che le loro condizioni di vita è in continuo miglioramento. Le ubicazioni in alto mare dei nostri impianti assicurano anche a questi pesci un benessere ottimale. La singolare tecnica da noi utilizzata che consente alle alghe marine di crescere all’interno delle gabbie fornisce inoltre anche per loro un habitat più naturale, che ne diminuisce le possibilità di lesioni rispetto a quando sono ospitati in gabbie tenute pulite dalle alghe.
Dimensioni delle gabbie marine galleggianti e relativo benessere del pesce
I regolamenti prescrivono che la densità massima dei salmoni nelle gabbie galleggianti non debba eccedere i 25 kg/m3. Ciononostante, per migliorare il loro benessere e garantirgli un ampio spazio in cui possano svilupparsi e crescere noi tendiamo ad assicurare quasi sempre una densità di 20 kg/m3. L’approccio sostenibile complessivo e continuo che la nostra azienda attua è un fattore fondamentale del benessere dei nostri salmoni. Il risultato è che noi abbiamo uno dei migliori tassi di sopravvivenza del settore. Per assicurare che degli eventi eccezionali non influiscano in modo rilevante sui risultati, la nostra azienda attesta un tasso di mortalità attinente a un periodo triennale. Nel 2021, 2022 e 2023 il tasso di mortalità del nostro pesce è stato in media dell’8%, rispetto alla media globale nel settore del 15%.
Un innovativo sistema d’alimentazione computerizzato
Noi utilizziano un innovativo sistema d’alimentazione computerizzato, sviluppato da Faroe Sea, per assicurarci che ogni salmone riceva la quantità di cibo sufficiente a fargli raggiungere le dimensioni ottimali, e allo stesso tempo evitare la loro sovralimentazione e l’inquinamento del fondale marino. Un sistema automatico di distribuzione del mangime che gestisce e controlla la distribuzione del mangime, attuato con l’utilizzo di telecamere sottomarine e sensori posti in profondità in ogni gabbia d’allevamento. Congegni che inviano i dati al sistema informandolo sulla eventuale necessità di ridurre o cessare la fornitura di mangime in modo conforme con la corretta alimentazione da dare agli animali. Un monitoraggio supervisionato a distanza dalla centrale d’alimentazione dal responsabile addetto.
Raccolta e abbattimento prive di stress
La raccolta e l’abbattimento del salmone è un processo delicato che comporta una serie di operazioni, dalle gabbie d’allevamento all’inscatolamento. Trasportiamo con estrema attenzione le gabbie dalle zone di mare a quelle di raccolta, dove il pesce può tranquillamente continuarvi a nuotare. Con l’impiego delle gabbie di raccolta la quantità dei salmoni viene suddivisa in lotti. Quindi con delicatezza ma rapidamente raccogliamo un lotto alla volta, assicurando agli animali un trattamento privo di stress. Siamo una delle pochissime aziende che non utilizzano delle barche vivaio per la raccolta. La nostra esperienza e i test applicati dimostrano che il nostro sistema di raccolta priva di stress ha un impatto importante sulla qualità dei nostri salmoni.
Operazioni di stordimento ed essudazione
La Hiddenfjord è stata una delle prime aziende al mondo ad attuare un completo sistema di stordimento ed essudazione della società australiana Seafood Innovation (oggi Baader). Assieme a loro abbiamo migliorato questo procedimento che è quello che oggi pratichiamo. Questo metodo stordisce molto velocemente il salmone prima che esso possa provare sensazioni di disagio e di stress. Una tecnica che assicura ai nostri clienti la migliore qualità possibile del prodotto.