TRANSPORTE DE BAJAS EMISIONES
El 10-10-2020, dejamos de usar carga aérea. Esto convierte a Hiddenfjord en el primer productor de salmón del mundo en depender exclusivamente del transporte de mercancías de bajas emisiones.
El salmón es una opción de alimento sostenible con una huella de carbono mucho menor que otras fuentes de proteína animal. Sin embargo, el transporte aéreo es un importante contribuyente a las emisiones globales de CO2, y una gran parte del salmón fresco de piscicultura se exporta a los mercados globales por vía aérea. Un informe reciente (2020) de la organización de investigación independiente noruega, SINTEF, muestra que la carga transportada por aire produce alrededor de 50 veces (dependiendo del tipo de vuelo y la distancia) más CO2 que la carga marítima transoceánica. Por lo tanto, dejar de utilizar el transporte aéreo de mercancías tiene un gran impacto positivo en las emisiones globales de CO2.
Otra investigación de SINTEF estableció que al reemplazar el transporte aéreo con el transporte marítimo (incluido el transporte por tierra) en Hiddenfjord hemos podido reducir nuestras emisiones de carbono del transporte al extranjero en un notable 94%.
Estudios anteriores en 2009 mostraron que la huella de carbono de la producción de salmón era de 2,9 kg de CO2 por kg de carne comestible. Sin embargo, estudios recientes muestran que esta cifra es ahora mayor para la industria en general. Una de las razones son los métodos mejorados para calcular las emisiones de CO2. Pero otras razones principales son el aumento de las tasas de mortalidad (debido a los piojos de mar) y el uso de buques de servicio para diferentes operaciones. Sin embargo, el salmón tiene una huella de carbono mucho menor que, por ejemplo, la carne de cerdo o la carne de res1.
Un informe de la organización de investigación independiente noruega Asplan Viak muestra que las emisiones de CO2 de Hiddenfjord de producción, sacrificio y envasado en 2021 fueron de 4,6 kg de CO2 por kg de HOG (salmón entero eviscerado). Esto significa que las emisiones de CO2 de Hiddenfjord de la producción son 8% más bajas que el promedio de la industria noruega. Asplan Viak informa que la razón principal de la menor huella de carbono del salmón Hiddenfjord es que la mortalidad es menor que el promedio del salmón noruego.
Enfoque idealista en la sostenibilidad
Con este movimiento hemos tomado una decisión que no tiene precedentes en una industria alimentaria mundial, que con demasiada frecuencia se involucra en muchas conversaciones y muy poca acción real sobre la verdadera protección del medio ambiente.
Nuestra decisión de eliminar todo el transporte aéreo se produce como consecuencia de nuestra fuerte dedicación a ser ambientalmente sostenibles. Este es nuestro valor fundamental. Debemos cuidar nuestro medio ambiente, para que las generaciones futuras puedan tener las mismas oportunidades que tenemos hoy. Debemos cultivar salmón en armonía con la naturaleza, y nos esforzamos por garantizar que todas nuestras actividades se realicen con el mínimo impacto en el medio ambiente.
Como empresa familiar, se nos permite la libertad de tener un enfoque idealista en la sostenibilidad sin una presión constante de los accionistas sobre las ganancias a corto plazo.
La idea de eliminar el transporte aéreo no es nueva. Hemos trabajado con el concepto durante años y hemos reducido sistemáticamente el uso de carga aérea. En una reunión de la junta en diciembre de 2019, tomamos la decisión de terminar por completo en 2020, y elegimos el día 10-10-2020 como nuestra fecha límite.
Calidad sostenida
Aunque algunos de nuestros clientes en los mercados extranjeros se mostraron escépticos al principio, hemos demostrado que mantenemos la misma calidad, incluso cuando el salmón se envía en barco a destinos en el extranjero.
Nuestra capacidad para mantener la calidad a pesar del prolongado tiempo de transporte se debe principalmente a nuestro método único de cosecha sin estrés. Nuestro salmón se eviscera, limpia y empaca cuidadosamente dentro de las 3 horas posteriores a nadar en mar abierto alrededor de las Islas Feroe, el hogar natural del salmón del Atlántico. Hemos estado refinando estos procesos durante mucho tiempo y creemos que hemos desarrollado algo verdaderamente único. Un producto saludable y de calidad que es ambientalmente sostenible al mismo tiempo: esto es lo que ofrecemos a nuestros clientes.