Piscicultura verdaderamente sostenible
El salmón es una opción de alimento sostenible, saludable y sabrosa. Es el alimento del futuro en un mundo con una población en rápido crecimiento y un medio ambiente bajo presión, donde la selección de proteína animal sostenible es muy escasa.
Las organizaciones de investigación independientes noruegas han analizado nuestras emisiones de CO2 de la producción, sacrificio y envasado en 2020 (SINTEF), 2021 (Asplan Viak) y 2022 (Asplan Viak). Un informe de la organización de investigación independiente noruega Asplan Viak muestra que las emisiones de CO2 de Hiddenfjord de producción, sacrificio y envasado en 2021 fueron de 4,6 kg de CO2 por kg de HOG (salmón entero eviscerado). Esto significa que las emisiones de CO2 de Hiddenfjord de la producción son 8% más bajas que el promedio de la industria noruega. Asplan Viak informa que la razón principal de la menor huella de carbono del salmón Hiddenfjord es que la mortalidad es menor que el promedio del salmón noruego.
La investigación muestra que el salmón tiene una huella de carbono mucho menor que la carne de cerdo o de res1: El CO2 producido por kg de carne comestible es: carne de cerdo (12,2 kg de CO2) y carne de res (39 kg de CO2).
El transporte aéreo es un importante contribuyente a las emisiones globales de CO2 y emite alrededor de 50 veces más CO2 que el transporte marítimo. Esta es la razón por la que Hiddenfjord ha detenido todo el transporte aéreo y, por lo tanto, ha reducido nuestras emisiones de carbono del transporte al extranjero en un notable 94%.
Elegir salmón es una opción de alimento sostenible. Elegir el salmón Hiddenfjord es una opción aún mejor con respecto a la sostenibilidad. Nuestro valor fundamental es la sostenibilidad ambiental, y nos damos cuenta de que debemos cuidar nuestro medio ambiente a nivel local y global, para que las generaciones futuras puedan continuar estas actividades en las mismas condiciones excepcionales que tenemos hoy. Por lo tanto, debemos cultivar salmón en armonía con la naturaleza, y nos esforzamos a que todas nuestras actividades se realicen con el mínimo impacto en el medio ambiente.
Criado en la naturaleza
El salmón Hiddenfjord se cría en corrales colocados en sitios expuestos para obtener un bienestar animal óptimo y prevenir la contaminación del fondo marino. Elegimos lugares expuestos para criar nuestro salmón con el fin de asegurar las mejores condiciones de vida para el salmón y la mejor sostenibilidad ambiental.
En Hiddenfjord, recopilamos regularmente mediciones de la calidad del agua y del fondo marino para garantizar condiciones piscícolas óptimas. Para garantizar la calidad de los fondos marinos, la Agencia de Medio Ambiente de las Islas Feroe realiza inspecciones de los fondos marinos para cada ciclo de producción.
Alimentación eficiente
Después del transporte aéreo, la alimentación es el mayor contribuyente a la huella de carbono de la producción de salmón. Tener una baja relación de conversión alimenticia (FCR) contribuye a una menor huella de carbono. Para garantizar que los eventos excepcionales no afecten significativamente a los resultados, informamos un índice de conversión de alimentacion (FCR) durante un período de tres años. A partir de 2021, 2022 y 2023, nuestro FCR fue en promedio de 1,15 kg de alimentación para producir 1 kg de salmón2.
Somos pioneros en el uso de sistemas de alimentación innovadores con cámaras submarinas, sensores y software para detectar la distribución de pellets de alimento en los corrales de peces. El sistema es desarrollado por Faroe Sea y es supervisado por nuestro jefe de alimentación desde nuestra central de alimentación remota. El monitoreo cercano y sistemático de nuestro sistema de alimentación ha permitido a los peces alcanzar su potencial de crecimiento y nos ha ayudado a reducir el desperdicio de alimento a un mínimo absoluto. Nuestra experiencia muestra claramente que las mejores condiciones de vida para el salmón proporcionan un crecimiento óptimo y la mejor calidad de sabor y textura.
Espacio de corral y bienestar de los peces
Las regulaciones requieren que la densidad máxima en los corrales no exceda los 25 kg / m3. Sin embargo, para mejorar el bienestar de los peces y garantizar que nuestro salmón tenga un amplio espacio para prosperar y crecer, nuestro objetivo es tener un valor máximo interno establecido en 20 kg / m3 la mayor parte del tiempo. Recopilamos regularmente mediciones de oxígeno para garantizar un bienestar animal óptimo. Nuestro enfoque sostenible es un factor vital para garantizar el bienestar de nuestro salmón. Como resultado, tenemos algunas de las mejores tasas de supervivencia en la industria. Para garantizar que los eventos excepcionales no afecten significativamente los resultados, informamos una tasa de mortalidad de más de un período de tres años. A partir de 2020, 2021 y 2022, nuestra tasa de mortalidad de peces fue en promedio del 8%, en comparación con un promedio global de la industria de alrededor del 15%.
Manejo natural de piojos de mar
Los piojos de mar son una parte natural de la vida de un salmón salvaje. Y los piojos de mar son un gran problema para la mayoría de los salmonicultores. Tenemos un enfoque sostenible para combatir los piojos de mar y hemos implementado varias soluciones sostenibles.
Desde 2010, hemos realizado importantes inversiones e investigaciones para aumentar el tamaño de nuestro salmón de agua dulce (smolt) antes de trasladarlos a corrales en el mar. El objetivo de este proyecto innovador era reducir el tiempo de exposición a los piojos de mar. Aunque esto requirió importantes inversiones e investigación, resultó muy exitoso en la reducción del problema de los piojos de mar. Por lo tanto, continuamos este desarrollo y ahora hemos logrado aumentar el tamaño del smolt de los 80 gramos iniciales a 600 gramos. Hemos sido pioneros en el proceso de aumentar el tamaño del smolt. Es por eso que los salmonicultores de todo el mundo nos han estado visitando durante años para aprender de nuestra experiencia.
Otra estrategia sostenible para combatir los piojos de mar es trasladar nuestras actividades piscícolas a lugares más expuestos. Disminuimos estratégicamente nuestro cultivo de salmón en áreas donde tenemos mayores problemas con los piojos de mar y aumentamos nuestro cultivo en lugares expuestos con corrientes más fuertes y olas más altas, donde hay niveles más bajos de piojos de mar. Estamos seguros de decir que tenemos la salmonicultura más expuesta del mundo.
En 2014, fuimos pioneros en el uso del pez grumo en todos nuestros corrales como una forma natural de combatir los piojos de mar. El pez grumo come los piojos de mar en una simbiosis natural con el salmón. Contamos con biólogos marinos y veterinarios dedicados que trabajan en el bienestar, la eficiencia y el desarrollo de nuevas estrategias. Este trabajo ha sido innovador y altamente exitoso, y hemos iniciado varios proyectos de investigación sobre el pez grumo que han recibido reconocimiento mundial.
Artículo científico en Nature
Artículo científico en Science Direct
A pesar de los resultados variables con el pez grumo en otros lugares, nuestra extensa investigación muestra que nuestro pez grumo es extremadamente eficiente para reducir el número de piojos de mar en nuestro salmón. También establece que el bienestar de nuestro pez grumo está mejorando continuamente. Los lugares expuestos aseguran las condiciones de vida naturales y garantizan un bienestar óptimo para nuestros peces grumos. Nuestra técnica única de permitir que las algas crezcan en los corrales proporciona un hábitat más natural para el pez grumo, lo que conduce a menos lesiones en el pez grumo que en los peces grumos en corrales limpios.
Las regulaciones más estrictas
En 2003, las Islas Feroe implementaron uno de los regímenes regulatorios veterinarios más completos y estrictos para la acuicultura en el mundo, la Ley de Veterinarios Feroeses sobre Acuicultura. Hiddenfjord fue en 1998 el iniciador y la principal fuerza impulsora del proceso que condujo a esta nueva Ley Veterinaria de Acuicultura en 2003. Hoy en día, tenemos el entorno de producción de pescado más seguro del mundo con respecto a las enfermedades.
La Ley de Acuicultura Veterinaria de las Islas Feroe ha proporcionado desde 2003 inspiración y orientación para la implementación de estándares de acuicultura sostenible en todo el mundo.
Una parte única y vital es la estrategia “all-in, all-out”. Cada sitio de producción está limitado a una sola generación de salmón. Entre cada generación, todos los equipos deben ser desmontados, limpiados a fondo y aprobados por la Agencia Alimentaria y Veterinaria. A partir de esto, el sitio tiene que permanecer en barbecho durante un mínimo de dos meses antes de que se pueda criar una nueva generación en el área.
La estricta legislación de acuicultura veterinaria en las Islas Feroe ha sido fundamental para garantizar el bienestar de nuestro salmón.
En Hiddenfjord, estamos mejorando continuamente nuestras prácticas agrícolas sostenibles. Algunos han estado en su lugar durante años. Por ejemplo, desde principios de los años 90 nuestro salmón ha estado completamente libre de antibióticos y hormonas.
Hoy, sin embargo, el mayor desafío para la industria del salmón son los piojos de mar. Además de los cambios internos exitosos e innovadores con respecto a 1) la producción de smolt más grande, 2) la reubicación estratégica de nuestras actividades agrícolas a una piscicultura más expuesta, y 3) el uso de peces grumos para combatir los piojos de mar, Hiddenfjord trabaja incansablemente para fortalecer la legislación nacional con respecto a los piojos de mar. Al igual que en 2003, presionamos implacablemente a las autoridades nacionales para que fortalezcan la legislación para que la industria reduzca los niveles de piojos de mar y para evitar la propagación de piojos de mar de una granja de salmón a otras granjas de salmón.
En 2009, se introdujo la primera regulación de piojos de mar. Desde entonces, la regulación nacional de los piojos de mar se ha hecho más estricta varias veces (2014, 2016, 2017, 2020 y 2021). Es una dura batalla presionar por una regulación más estricta de los piojos de mar para la industria. Sin embargo, es el único camino a seguir, porque es vital para prevenir la propagación de los piojos de mar de un área a otra. En 2017, nuestros esfuerzos de cabildeo dieron como resultado que el número nacional de piojos de mar se hiciera público. Esto tuvo como resultado niveles más bajos de piojos de mar en las Islas Feroe.
El 1 de junio de 2020, el número máximo de piojos de mar permitidos se redujo a 1,0 piojos de mar por salmón. El 1 de junio de 2021, el número máximo de piojos de mar permitidos se redujo a 0,5 piojos de mar por salmón durante un período de tres meses entre el 1 de mayo y el 31 de agosto. Una vez más, Hiddenfjord ha sido la fuerza impulsora detrás de estas mejoras de las regulaciones piscícolas en las Islas Feroe. Continuamos presionando por regulaciones aún más estrictas sobre los piojos de mar.
1 Los números relativos a la carne de vacuno y de cerdo son europeos y excluyen el cambio de uso de la tierra (LUC).
* Números de Hiddenfjord incl. cambio de uso de la tierra (LUC).
2 Basado en una diferencia del 18% entre el peso vivo y el salmón eviscerado.
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