ÉLEVAGE VERITABLEMENT ISSU DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
Le saumon est un choix alimentaire issu du développement durable, sain et savoureux. C´est l´aliment du futur dans un monde avec une population qui connaît une croissance rapide et un environnement menacé où la sélection de protéines animales issues du développement durable est très rare.
Les organismes de recherche indépendants norvégiens ont analysé nos émissions de CO2 provenant de la production, de l’abattage ainsi que l’emballage au cours des années 2020 (SINTEF), 2021 (Asplan Viak) et 2022 (Asplan Viak). Un rapport de l’organisme de recherche indépendant norvégien Asplan Viak, révèle que l’émission de CO2 d’Hiddenfjord pour la production, l’abattage ainsi que l’emballage en 2021 était de 4.6kg de CO2 par Kg de HOG (saumon entier éviscéré avec tête). Cela signifie que les émissions de CO2 de Hiddenfjord issues de la production sont inférieures de 8% à la moyenne des émissions de l’industrie norvégienne. Asplan Viak rapporte que la raison principale de la faible empreinte carbone du saumon Hiddenfjord est que le taux de mortalité est inférieur à la moyenne de celui du saumon norvégien.
La recherche montre que le saumon a une empreinte carbone bien inférieure à celle du porc ou du bœuf1 : le CO2 produit par kilo de chair consommable est de 12,2 kg de CO2 pour le porc et de 39 kg de CO2 pour le bœuf.
Le fret aérien est un contributeur majeur aux émissions mondiales de CO2 et émet environ 50 fois plus de CO2 que le fret maritime. C’est pourquoi Hiddenfjord a arrêté le fret aérien et, par conséquent, a remarquablement réduit de 94% ses émissions de carbone provenant du transport à l´international.
Choisir le saumon est un choix alimentaire issu du développement durable. Choisir le saumon Hiddenfjord est un choix encore meilleur en matière de développement durable. Notre valeur fondamentale est la durabilité environnementale et nous sommes conscients que nous devons prendre soin de notre environnement au niveau local et mondial, afin que les générations futures puissent poursuivre ces activités dans les mêmes conditions exceptionnelles que celles que nous connaissons aujourd’hui. Par conséquent, nous devons élever le saumon en harmonie avec la nature et nous nous efforçons de faire en sorte que toutes nos activités soient réalisées avec un minimum d’impact sur l’environnement.
Élevé en pleine mer
Le saumon Hiddenfjord est élevé dans des enclos placés dans des sites exposés aux conditions climatiques afin d’obtenir un bien-être animal optimal et de prévenir la pollution des fonds marins. Nous choisissons des sites exposés aux conditions climatiques pour élever notre saumon afin d’assurer les meilleures conditions de vie pour le saumon et le meilleur développement durable environnemental.
Chez Hiddenfjord, nous recueillons régulièrement les mesures de la qualité de l’eau et des fonds marins pour garantir des conditions d’élevage optimales. Pour garantir la qualité des fonds marins, l’agence féringienne de l’environnement effectue des inspections des fonds marins à chaque cycle de production.
Nourrissage efficace
Après le fret aérien, le nourrissage est le plus grand contributeur d’empreinte carbone de la production du saumon. Avoir un ratio de nourrissage faible (FCR) contribue à une faible empreinte carbone. Afin de garantir que des faits exceptionnels n’affectent pas significativement les résultats, nous déclarons un indice de conversion de nourrissage (FCR) sur une période de trois ans. En 2021, 2022 et 2023, notre FCR était en moyenne de 1,15kg de nourriture pour produire 1 kg de saumon2.
Nous sommes précurseurs dans l’utilisation de systèmes innovants de nourrissage avec des caméras sous-marines, des capteurs et des logiciels pour détecter la distribution des granulés d’aliments dans les enclos à poissons. Le système est développé par Faroe Sea et est supervisé par notre responsable du nourrissage depuis notre centrale de nourrissage à distance. La surveillance étroite et systématique de notre système de nourrissage a permis aux poissons d’atteindre leur potentiel de croissance et nous a aidés à réduire au minimum le gaspillage de nourriture. Notre expérience montre clairement que les meilleures conditions de vie pour le saumon assurent une croissance optimale ainsi que la meilleure qualité de goût et de texture.
Densité en enclos et bien-être animal
La réglementation exige que la densité maximale dans les enclos ne dépasse pas 25 kg/m3. Cependant, pour améliorer le bien-être des poissons et garantir que nos saumons disposent de suffisamment d’espace pour s’épanouir et se développer, nous visons à avoir une densité maximale fixée à 20 kg/m3 dans la majorité des cas. Nous effectuons régulièrement des mesures d’oxygène afin d’assurer un bien-être animal optimal. Notre approche basée sur le développement durable est un facteur essentiel pour assurer le bien-être de nos saumons. De ce fait, nous avons un des meilleurs taux de survie de l’industrie. Afin de garantir que des faits exceptionnels n’affectent pas significativement les résultats, nous déclarons un taux de mortalité sur une période de trois ans. En 2020, 2021 et 2022, notre taux de mortalité des poissons était en moyenne de 8%, contre environ 15% pour l’industrie mondiale.
Gestion naturelle du pou du poisson
Le pou de poissons est un élément naturel de la vie du saumon sauvage. Le pou de poissons est aussi un problème majeur pour la plupart des éleveurs de saumons. Nous avons une approche tournée vers le développement durable pour lutter contre le pou de poissons et avons mis en place plusieurs solutions respectant le développement durable.
Depuis 2010, nous avons fait d’importants investissements et de recherches afin d’accroître la taille de nos saumons d’eau douce (saumoneau) avant de les déplacer dans des enclos en pleine mer. L’objectif de ce projet novateur était de réduire le temps d’exposition aux poux de poissons. Bien que cela ait nécessité des investissements et des recherches importants, il s’est avéré très efficace pour réduire le problème du pou du poisson. Par conséquent, nous avons poursuivi ce développement et avons réussi à ce jour à augmenter la taille des saumoneaux de 80 grammes initialement à 600 grammes. Nous avons été à l’avant-garde du processus d’augmentation de la taille des saumoneaux. C’est pourquoi des éleveurs de saumon du monde entier nous rendent visite depuis des années pour apprendre de notre expérience.
Une autre stratégie de lutte contre le pou de poissons basée sur le développement durable consiste à déplacer nos activités aquacoles vers des endroits plus exposés aux conditions climatiques. Nous réduisons stratégiquement notre élevage de saumon dans les zones où nous avons de plus gros problèmes de poux de poissons et augmentons notre élevage dans des endroits exposés à des courants plus forts et des vagues plus hautes, où les taux de poux de poisson sont plus faibles. Nous pouvons en toute confiance dire que nous avons l’élevage de saumon le plus exposé aux conditions climatiques au monde.
En 2014, nous avons été les premiers à utiliser le lompe dans tous nos enclos comme moyen naturel de lutter contre le pou de poissons. Le lompe mange le pou de poissons en harmonie naturelle avec le saumon. Nous avons des biologistes marins et des vétérinaires spécialisés qui travaillent sur le bien-être et l’efficacité du lompe ainsi qu’au développent de nouvelles stratégies. Ce travail a été à la fois révolutionnaire et une véritable réussite, à la suite duquel, nous avons lancé plusieurs projets de recherche sur le lompe qui ont reçu une reconnaissance mondiale.
Article scientifique dans Nature
Article scientifique dans Science Direct
Malgré des résultats variables avec le lompe dans d’autres élevages, nos recherches approfondies montrent que notre lompe est extrêmement efficace pour réduire le nombre de poux de poissons sur notre saumon. Il établit également que le bien-être de nos lompes s’améliore continuellement. Les sites exposés aux conditions climatiques garantissent les conditions de vie naturelles et assurent un bien-être optimal à nos lompes. Notre technique unique permettant aux algues de se développer dans les enclos offre un habitat plus naturel pour le lompe, ce qui entraîne moins de lésions sur nos lompes que sur les lompes dans des enclos propres.
Les régulations les plus strictes
En 2003, les îles Féroé ont mis en œuvre l’un des cadres de réglementation vétérinaire les plus complets et les plus stricts pour l’aquaculture au monde : la loi vétérinaire féringienne sur l’aquaculture. En 1998, Hiddenfjord a été l’instigateur et le principal moteur du processus qui a conduit, en 2003, à cette nouvelle loi vétérinaire sur l’aquaculture. Nous avons aujourd´hui l’environnement de production de poisson le plus sûr au monde en ce qui concerne les maladies.
Depuis 2003, la loi féringienne vétérinaire sur l’aquaculture a inspiré et guidé la mise en œuvre de normes d’aquaculture issues du développement durable dans le monde.
Une partie unique et essentielle est la stratégie « tout plein, tout vide ». Chaque site de production est limité à une seule génération de saumon. Entre chaque génération, tout le matériel doit être démonté, soigneusement nettoyé et approuvé par l’Agence alimentaire et vétérinaire. Par la suite, le site doit rester en jachère pendant au moins deux mois avant qu’une nouvelle génération puisse être élevée dans cette zone.
La législation stricte sur l’aquaculture vétérinaire dans les îles Féroé a contribué à assurer le bien-être de nos saumons.
Chez Hiddenfjord, nous améliorons continuellement nos pratiques aquacoles issues du développement durable. Certaines ont été mise en place depuis des années. Par exemple, notre saumon est complètement exempt d’antibiotiques et d’hormones depuis le début des années 90.
Aujourd’hui, cependant, le plus grand défi pour l’industrie du saumon est le pou de poissons. En plus des changements internes innovants et réussis concernant 1) la production de saumoneaux plus gros, 2) la relocalisation stratégique de nos activités d’élevage vers un élevage plus exposé aux conditions climatiques et 3) l’utilisation du lompe pour lutter contre le pou de poissons, Hiddenfjord travaille sans relâche pour renforcer la législation nationale concernant les poux de mer. Tout comme en 2003, nous faisons pression sans relâche sur les autorités nationales pour renforcer la législation afin que l’industrie réduise les niveaux de poux de poissons et pour empêcher la propagation des poux de poissons d’un élevage de saumon vers d’autres.
En 2009, le premier règlement sur les poux de poissons a été introduit. La réglementation nationale sur le pou de poissons a, depuis, été rendue plus stricte à plusieurs reprises (2014, 2016, 2017, 2020 et 2021). C’est une bataille difficile que de faire pression pour une réglementation plus stricte sur les poux de poissons pour l’industrie. Cependant, c’est la seule voie à suivre, car il est essentiel d’empêcher la propagation du pou du poisson d’une zone à l’autre. En 2017, nos efforts de lobbying ont abouti à rendre publique les chiffres nationaux sur le pou de poissons. Cela a entraîné une baisse des niveaux de poux de poissons dans les îles Féroé.
Le 1er juin 2020, le nombre maximum de poux de poissons autorisé a été réduit à 1,0 pou de poissons par saumon. Le 1er juin 2021, le nombre maximal de poux de poissons autorisé a été réduit à 0,5 pou de poissons par saumon pour une période de trois mois entre le 1er mai et le 31 août. Une fois de plus, Hiddenfjord a été le moteur de ces améliorations pour la réglementation aquacole aux îles Féroé. Nous continuons à faire pression pour une réglementation encore plus stricte sur les poux de poissons.
1 Les chiffres concernant le boeuf et le porc sont européens et à l´exclusion du changement d´affectation des terres (LUC).
* Chiffres Hiddenfjord y compris le changement d´affectaction des terres (LUC).
2 Basé sur une différence de 18% entre le poids vif et le saumon éviscéré.
⠀